Het waarom van een vegetarische kantine
Mercatus heeft radicaal het roer omgegooid. Vanaf heden is het eten in de kantine van de woningcorporatie volledig vegetarisch.
Mercatus is al jaren bezig met het verduurzamen van haar woningen en bewoners bewust maken van het belang om goed met energie om te gaan. Door de eigen keuken nu helemaal vegetarisch in te richten, hoopt Mercatus het goede voorbeeld te geven. Ton Beurmanjer, directeur van Mercatus, voelt namelijk grote verantwoordelijkheid voor het klimaatprobleem en het effect op toekomstige generaties. “Als je bij Mercatus werkt, dan werk je bij een maatschappelijke organisatie die van betekenis wil zijn in haar omgeving en die dat ook laat merken.” Hij is van mening dat kleine stapjes, zoals vegetarisch eten, grote invloed kunnen hebben. “Bedoeld als zo’n kleine stap, maar die je wel even ervaart. En die stof tot gesprek en nadenken geeft, als signaal dat ons leven niet houdbaar is als we niets doen. En dat erover praten niet genoeg is.”
